稍肥的五花肉怎樣做好吃

材料：五花肉、白糖、料酒、生抽、老抽、幹辣椒、八角、桂皮。

製作步驟：

1、五花肉切成小塊，方方正正，每塊都有皮有肥瘦肉；

2、燒一小鍋水，把肉塊放進去煮5分鐘，煮出血污與浮沫，取出來沖洗乾淨，瀝乾水；

3、平底不沾鍋裏倒少許油，倒入白糖，小火慢慢地炒化；

4、當糖化成糖漿，漸漸溶化炒成淺褐色時，倒入肉塊，使每塊肉都沾上糖色；

5、加入料酒、生抽、老抽、幹辣椒、八角、桂皮，淹過肉的温水；

6、先大火煮開，蓋上蓋，轉小火慢慢地燉；

7、燉約1小時，中間每隔20分鐘用筷子翻動一下肉塊；

8、到最後10分鐘，湯汁大約還剩五分之二，轉大火收汁；

9、輕輕地晃動一下鍋子，防止糊底，當汁收稠，醬色充足的紅燒肉即可出鍋。