老燒魚怎麼做
老燒魚
主料:青魚 650克。
配料:料酒50克、醬油50克、白砂糖40克 、小葱8克、姜3克、澱粉5克、香油5克、豬油50克。
做法:
1、 青魚宰殺去鰭、鰓、鱗、內臟,魚肉洗淨。
2、 青魚肉斬成魚塊,長約10 釐米、寬約2.5 釐米、厚約1.5 釐米。
3、 葱去根鬚,洗淨,切成末。
4、 姜洗淨,切成末。
5、 炒鍋置旺火上燒熱,舀入熟豬油,放入葱末、薑末,炸香,將魚塊下鍋,二面略煎,隨即加入料酒稍燜,再加醬油、白糖和清水250毫升,燒沸後轉小火燒。
6、 小火燒10 分鐘左右,至汁稠入味,加水澱粉勾芡,將魚塊大翻身,淋入香油,裝盤即成。
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