淹菜的知識

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白羅卜淹菜做法

食材用料：白蘿蔔1根、食鹽適量、生抽2大勺、白糖1大勺、白醋1勺、水適量等。做法：將白蘿蔔切成薄片備用；將白蘿蔔片在大碗裏鋪一層，撒上一層少許鹽；再鋪上一層白蘿蔔片，再撒一層鹽，反覆幾次，醃製15分鐘；15分鐘後將碗裏的水分倒...
怎樣淹泡菜

材料:各種蔬菜、小紅椒、鹽、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、冰糖、白酒。製作步驟:1、將備淹的蔬菜提前一天洗淨晾乾水氣，菜椒要撕開晾；2、小紅椒準備整個醃製，晾去表面的生水；3、洗淨的泡菜壇，晾乾，不能有生水和油，將花椒、八...
芥菜櫻子怎麼淹鹹菜

原料：芥菜櫻子5000克、鹽500克、醋200克、姜200克、蒜200克、味精100克、幹辣椒100克、油適量、花椒適量。方法步驟：先將芥菜櫻子洗乾淨，再將菜晾乾。將切菜刀、菜板、炒菜鍋及鏟洗乾淨晾乾。將芥菜櫻子切絲。把姜、幹辣...
淹韭菜怎麼淹法

1、準備材料：韭菜200g、姜適量、蒜適量、小紅尖椒適量、鹽適量、糖適量。2、韭菜洗淨之後晾一會，要把上面的水晾乾了3、將晾乾後的韭菜切碎，然後撒少許的鹽用手反覆揉搓一下4、將揉好的韭菜放到罈子裏，一邊放一邊撒鹽，一定...
泡椒泡菜怎麼淹

製作方法：1、清洗泡菜桶或者有蓋的塑料桶；2、將小米泡椒的泡椒水倒入桶中，米椒備用；3、放入一層娃娃菜，一層蘿蔔，再加一層米椒，然後倒入適量白醋，如此循環即可。可依個人口味添加適量糖；4、放好菜，用保鮮膜封口，蓋上蓋子，醃製2到3...
淹酸菜放多少鹽

1、大量醃製酸菜，鹽和菜的比例為1：24即可，如果想保存的時候長點，可以多放點鹽2、有些人誤以為，醃製酸菜時在酸菜缸里加鹽是為了“防腐”，那就大錯特錯了。事情總是“從量變到質變”的，鹽加多了，就會抑制細菌的活力，停止繁殖了，...
夏季不怕水淹的蔬菜

生菜、木耳菜、空心菜、紫背菜、葉甜菜、苦苣、芹菜、黃瓜、甜瓜等。1、生菜：生菜葉是萵苣的俗稱，又稱鵝仔菜、嘜仔菜、萵仔菜，屬菊科萵苣屬。為一年生或二年生草本作物，葉長倒卵形，密集成甘藍狀葉球，可生食，脆嫩爽口，略甜。...
怎麼淹辣白菜不酸

材料：蘋果1g、白梨1個、細辣椒麪適量、葱白1段、蒜1頭、白糖1匙、白酒1大匙、姜1塊、粗辣椒麪適量、鹽1匙、新鮮白菜1棵、白蘿蔔1段、韓式辣醬2大匙做法：1、新鮮白菜一個，從中間一分為二，在白菜上抹鹽，儘量均勻。不要把菜...
如何淹制酸白菜

酸菜的一般做法：1、準備非鐵鋁製容器，如塑料桶、罈子、缸等；2、白菜去外老葉後洗淨碼放容器內，調整位置儘量緊密擺放；3、加滿開水，選擇性加少許鹽，用石頭壓住白菜確保水漫過白菜；4、封密好蓋，達到與空氣隔絕的效果；5、放置在10...
香菜根香葱根怎麼淹

香菜根香葱根醃製有以下兩種方法：1、將香菜根擇洗乾淨，切成長約4cm的段，放在碗裏，加上鹽醃10分鐘，把熟火腿切成絲，放在碗裏，待用。把醃好的香菜根段壓去鹽分，加入火腿絲、白糖、味精、薑汁與香油調拌均勻，裝盤即成。2、香菜，拾...
芥菜櫻子怎麼淹

原料：芥菜10斤切絲、鹽1斤、生抽3斤、糖1斤、姜4兩、蒜4兩、味精2兩、幹辣椒2兩、香油4兩、芝麻、花生仁、杏仁、八角若干。醃製步驟：1、挑選質嫩新鮮的芥菜纓子，擇淨洗淨，瀝乾水分，粗鹽撒在芥菜纓上，用手搓揉，待菜纓出水發...
酸菜沒淹好能吃嗎

不能；原因如下：1、食用未醃透的酸菜所致，患者中毒後的症狀均為頭暈，使人體缺氧中毒，常能看見缸內有一層白色的黴苔，這些黴苔能生成一種“亞硝胺”物質；2、酸菜在醃製過程中會產生“亞硝酸鹽”。酸菜中生成的“亞硝酸鹽”在醃...
怎麼淹制黃瓜菜

1、黃瓜洗淨後用刀拍爛。2、熱鍋放入一匙芝麻油，隨後加入幹辣椒碎小火炒香，起鍋的時候加入蒜蓉拌勻。3、將步驟1和步驟2混合均勻即成醃漬料。4、最後將拍好的黃瓜放入醃漬料裏，置於冰箱冷藏最好超過2-3小時。5、將醃漬好...
請問怎麼淹芥菜

所需材料：芥菜10斤、鹽一斤、辣椒粉3兩、大蒜1斤、味精3兩、醋半斤、熟豆油3兩、糖3兩。芥菜醃製方法：1、將芥菜洗乾淨，把菜晾乾；2、將切菜刀、菜板、炒菜鍋及鏟洗淨晾乾；3、將芥菜切絲；4、切薑末、辣椒；5、用油炒芥菜絲；6、...
重慶泡菜要怎麼淹制

原料：嫩江豆，胡蘿蔔，洋白菜，仔姜，清水，大鹽，幹辣椒，紅糖，白酒，白醋，老薑。醃製重慶泡菜的方法如下：1、將泡菜壇洗淨控幹，幹辣椒先洗淨去蒂控水，老薑刮皮洗淨，把以上調料放壇中備用；2、將清水注入壇中，在壇沿內放水，蓋上蓋子，即成泡菜水；3...
如何淹黃爪泡菜

淹黃爪泡菜的方法如下：1、把黃瓜洗淨擦乾切成約10釐米的細條；2、撒鹽，將黃瓜裏面的水逼出；3、把醬油和白糖一起放入鍋中煮開，期間攪動，讓白糖化開，煮開後放置一邊晾涼；4、準備姜、蒜、尖椒，姜蒜切片，尖椒洗淨擦乾切成和黃瓜差不...
淹韭菜花用多少鹽

正常來説，一斤摘乾淨的韭菜花最多加三兩鹽，口輕的還可以少放些。另外每斤韭菜花加進去一塊姜、一個梨。這樣醃製出的韭菜花會更加清香的。因為醃韭菜花是食鹽醃製而成的，其中的鈉鹽成分比較高。所以，食用醃韭菜花不可過量...
為啥淹的泡菜軟不脆

泡的時間過長，老泡菜水的礦物質少是不脆的主要原因。1、所有與泡菜相接處的東西都不能沾油；2、水採用礦泉水；3、鹽與水加菜的比例一般為1比15；4、要放一些白糖，以便快速變酸；5、放一小勺白酒；6、醃製5天左右即變酸，醃製好的泡...
用泡菜罈子怎麼淹酸菜

醃製酸菜，首先要準備好一個泡菜罈子，最好是帶盤子的，涼開水、生鮮細辣椒、鹽巴、八角、茴香、桂皮、生薑、蒜瓣；將罈子洗淨、辣椒、八角、茴香、桂皮、生薑、蒜瓣洗淨晾乾，所有洗過的材料要把水晾乾，不然會破話酵母菌生長；將...
如何快速淹酸菜

將白菜洗淨掰成葉，將水燒開，把白菜燙一下，使白菜變軟，控水淋幹；將白菜切成絲；將少許鹽放入白菜絲中攪拌；將白菜絲攢成團去水；將涼透的開水倒入壇中，加入鹽，花椒，蒜，嫩姜，小米椒，之後放入去水後的白菜；將壇蓋蓋好，密封好，將罈子放在陰涼...
淹芥菜10斤菜放多少鹽

醃芥菜10斤約放500至800克的鹽；材料：芥菜10斤，鹽一斤，辣椒粉3兩，大蒜1斤，味精3兩，醋半斤，熟豆油3兩，糖3兩；醃芥菜方法如下：1、芥菜洗乾淨，晾乾，沒有生水；2、菜刀，菜板，炒菜鍋及鏟洗乾淨晾乾，沒有生水；3、芥菜切絲；4、切薑末，辣椒；5、用乾淨...
怎麼淹洋白菜

洋白菜一切四，然後一個個在飽和鹽水中浸泡一下。把每片洋白菜葉子都抹鹽，並且用手對洋白菜進行擠壓揉制。放一層洋白菜撒一層鹽，裝滿後加入少量清水，放入缸中鹽漬1到2天后，鹽水淹沒白菜，再醃3到5天，取出，用清水洗淨，把白菜撈起...
蘿蔔辣椒怎麼淹鹹菜

1、【香辣醃蘿蔔鹹菜】材料：青蘿蔔5斤、鹽適量、香油2湯匙、辣椒油3湯匙、辣椒粉2湯匙、大蒜2頭、姜1塊、白糖2湯匙、醬油5湯匙。2、做法：把青蘿蔔放在水中，用鋼絲球將表面擦洗一遍，將蘿蔔洗淨，切去兩端。3、將蘿蔔先切成...
蒜菜怎麼淹鹹菜

1、蒜菜洗淨，放在陰涼通風晾乾水分。3、煮鍋裏倒入清水，倒入陳醋，倒入少許醬油。4、調入白糖，少許精鹽。5、灑入花椒，大火煮開成糖醋湯汁。6、把蒜菜放到乾淨無油無生水的容器裏，倒入晾涼的料汁，沒過蒜菜。7、放在陰涼處，多則...
如何淹辣白菜

1、準備一盆鹽水，把整顆大白菜切成兩半，泡上四個小時，撈出，瀝乾；2、在每一層的菜葉上抹上精鹽，葉子不用抹，菜梆抹一層即可，之後再放四個小時；3、放置之後，把白菜放在鹽水裏洗刷，把鹽洗掉，瀝乾，切成塊；4、將糯米加水在小盆裏之後晾乾...