雞架大骨怎麼熬製高湯
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原料:雞骨架
配料:薑片,葱段,香菇,草果,胡椒粉
步驟:
1、先把雞骨架焯水,時間需要焯15至20分鐘,然後洗淨。
2、然後按照10斤水,3斤雞骨架的比例,先放水,水裏放香菇、薑片、草果,水燒開後放過焯水的雞骨架下鍋大火熬製。
3、然後放葱段、料酒和白胡椒,大火5分鐘,轉小火熬製30分鐘,熄火前10分鐘加鹽調味即可。
竅門:燉湯時一直用大火出的是濃湯,小火慢燉出的是清湯。
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