大骨雞架怎樣熬成乳白色

煮麪，燉菜，快手滾湯的時候會用到高湯，高湯一般用豬大骨或雞骨架來熬製，熬製好後分裝到盒子和冰格里放到冷凍室保存備用，相當方便。步驟如下：

1、準備1個雞骨架，將殘餘的內臟清理掉，特別要把雞胸骨的肺殘留清理掉，將雞骨架沖洗乾淨；

2、鍋中放清水燒開後下雞骨架汆燙，撇去浮沫撈出備用；

3、鍋中放入1500毫升純淨水或礦泉水，加入三四片薑片，放入雞骨架，大火熬製；

4、中途開蓋把浮沫撇開淨，大火燒開轉小火熬製2小時。