貴州省遵義市豌豆糯米飯的做法

豌豆糯米飯是一道傳統名點，一般立夏節食用。

豌豆糯米飯做法：

準備材料糯米、豌豆、臘腸、五花肉、粽子葉、土豆、胡蘿蔔、油、鹽、生抽、糖。糯米要事先浸泡，幹粽葉也用清水浸泡，並放進鍋裏煮一下；臘腸切成片、五花肉切成小丁，胡蘿蔔和土豆去皮切小丁備用；鍋裏放一勺油，油熱後，放五花肉進去煸炒，煸出肥油後加入一點料酒，胡蘿蔔、土豆下鍋翻炒；加入臘腸，加入洗好的豌豆翻炒，翻炒均勻後，加入適量鹽，一點糖和生抽；炒勻後加入一大碗開水，最上面鋪上泡好的糯米，蓋上鍋蓋小火燜煮一會，讓水蒸氣將糯米燜熟，等到鍋裏水幾乎沒有時，用鏟子將糯米和菜攪拌均勻，水燒乾時關火；取一籠屜，上面鋪上屜布，把事先泡好的粽葉鋪上，把鍋裏的糯米飯鋪在粽葉上，各個角提起，用粽葉將糯米飯包裹，最上面壓上一個大盤子，然後入鍋蒸40分鐘以上，直到糯米軟爛即可。