貴州的糯米飯怎麼做

貴州貞豐糯米飯，米香肉酥，油而不膩，味濃爽口。為貴州貞豐縣的傳統風味美食。製作方法如下：

1、原料及配料：上等糯米，豬瘦肉，豬油、泡酸蘿蔔、綠豆芽、水發海帶、葱、油辣椒、醬油、味精適量；

2、糯米淘洗乾淨用清水泡5個小時，濾去水分入屜大火蒸3個小時，中間要經常把糯米用筷子扒散，使其蒸得軟硬均勻，出屜下在炒鍋加豬油翻炒均勻，鍋中留油改文火保持一定的温度備用；

3、瘦肉切成長條約250克一塊大小，用八角、回香、花椒、桂皮、鹽、醬油、醃漬四至五天，拿出去掉香料，鍋下菜籽油燒至六成熱下肉塊炸至半乾。濾油晾冷後切成薄片備用；

4、酸蘿蔔切成小丁、綠豆芽用開水燙熟撈出濾幹水、水發海帶切成細絲、葱切成葱花；

5、食用時將糯米飯盛在碗內，放上肉片、泡酸蘿蔔、綠豆芽、水發海帶、葱、油辣椒、醬油、味精拌均勻即可。