紅燒茄子簡單做法

一、原料：茄子、肉片、葱、姜、蒜、醬油、鹽、糖、雞粉，水澱粉。

二、做法：

1、將茄子切成滾刀塊，葱、姜、蒜切末待用；

2、起油鍋，鍋中放入半鍋油，待油熱至八、九成時放入茄子，炸至茄子由硬變軟時取出，將油瀝乾待用；

3、另起鍋，鍋中放油三湯匙，油熱後，先爆香葱薑蒜，再下肉片炒散，倒入醬油，加入少量水和雞粉；

4、放入茄子、鹽、糖，大火煮開後改用小火煮至茄子入味，最後用澱粉勾芡即成。