紅燒福壽魚的做法

1、準備原料：福壽魚1尾（約600克）、三色細絲（紅椒絲、生薑絲、香葱絲）30克、薑片10克、香葱15克、幹辣椒10克、料酒15克、精鹽4克、味精2克、胡椒粉2克、白糖5克、老抽5克、香醋5克、色拉油適量；

2、將福壽魚去鱗、去腮、去內臟並刮淨魚肚裏的黒膜；

3、將鍋放於火上，用油炙鍋後，放適量的油燒熱；

4、放入薑片、香葱、幹辣椒，然後將福壽魚兩面都煎至金黃色；

5、淋入料酒，倒入沸開水500克，再放入其他調味品；

6、待湯燒沸後，改用小火將魚燒熟，接着再用大火燒濃湯；

7、把燒熟的魚盛入盤中，撒上三絲，澆上原汁即成。