黑芝麻油跟白芝麻油的區別
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黑芝麻油跟白芝麻油使用情況不同。
1、黑芝麻油:適合進補食用。黑芝麻油製作過程中會經過重火焙炒的程序,所以油品色澤較深,味道也較醇厚。
2、白芝麻油:有特殊的清香,適合當拌香佐料。製作白芝麻油時,只會將白芝麻焙炒約一、兩分熟,因此白麻油的顏色較淡,味道、氣味都比較清爽。白麻油具有特殊的清香,若用於炒菜, 香油味容易蓋過食材的風味,因此白麻油較適合用於涼拌、醬料拌香的佐料,可以加醬油調成水餃沾醬,也可直接淋在湯上增添香味。
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