鮮奶油如何解凍再打發
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1、奶油解凍,搖晃均勻,被凍之後的奶油是油脂稍微分離狀態,將其混合。
2、將搖勻的奶油倒入合適的容器裏,較深容器。然後加入適量的白糖,攪拌。
3、攪拌到一定程度後,開始出現顆粒狀的感覺,油水徹底分離。
4、徹底分離後,將裏面的水倒出,繼續攪拌,如此循環。
5、將水徹底倒出後,和黃油搬的口感。將顆粒狀攪拌成均勻無顆粒感的黃油狀的順滑液體。
6、將倒出來的奶清分次倒回來,每次少量添加之後,攪拌到無水狀態再繼續添加。
7、添加一半之後分離出來的奶清全部攪拌回去,奶油即可成型。
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