竹筍如何去澀

竹筍去澀有三種方法：

1、先把鮮筍切成薄片，然後用開水炒一會兒，大概6、7分鐘後，把筍片撈出，用冷水泡着即可去澀；

2、將竹筍放在開水裏焯，焯的時候應多放油，可去掉些澀味；

3、可將竹筍浸泡在淡鹽水中一兩個小時，即可去澀。