竹筍如何焯水
1、把要用來焯水的筍切好,以備用。
2、開火,鍋裏放入適量的水。
3、等水有點熱了,放入適量鹽。
4、煮沸後倒入切好的筍。
5、蓋上鍋蓋,再煮2~3分鐘左右。
6、打開鍋蓋,確認一下筍是否已熟,最後撈起即可。
竹筍中含有豐富的植物蛋白、脂肪、糖類,還含有大量的胡蘿蔔素、維生素b1、維生素b2、維生素c、鈣、磷、鐵、鎂和16種氨基酸。其中賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸是人體的必需氨基酸,是一種低脂肪、低糖、多纖維素的保健食物。竹筍中含有一種白色的含氮物質,構成了竹筍特有的清香,具有開胃漸消化對人體起到特殊營養的作用。其中的鉀含量非常豐富,還含有豐富的膳食纖維。
竹筍,禾本科竹亞科多年生常綠植物,原產中國。 [1]
竹筍是江南美食之材,過去甚至有居不可無竹,食不可無筍之説。雖然所有竹都有竹筍生成,但並非所有竹筍都能稱為烹飪之品。作為蔬菜型竹筍,必須具備組織柔嫩、無苦味或其它惡味,或雖稍帶苦味,經加工除苦後可以食用的條件。
喜温暖濕潤的氣候,在土層深厚、土壤呈微酸性或中性的溪河岸畔、河灘以及在海拔500米以下的丘陵山腳均可生長。一般要求年平均氣温≥17.5℃,極端低温-6℃,年降水量在1400毫米以上。在冬季霜凍少,低温時間短的條件下,方可越冬。
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