耗油可以生吃嗎
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蠔油可以生吃。
人們俗稱的蠔油並不是常説的食用油,而是調味佐料,最好是做熱菜時候用,涼拌菜使用色拉油或者橄欖油為好。
在燉肉、燉雞及紅燒雞、鴨、魚等食物時,加入蠔油佐味後更加鮮美可口。由於蠔油的蛋白質中含有人體必需的纈氨酸、亮氨酸、賴氨酸等氨基酸,營養價值較高。
蠔油是用蠔與鹽水熬成的調味料,蠔油一般加有味精,另有用冬菇製造的素食蠔油。蠔油不是油質,而是在加工蠔豉時,煮蠔豉剩下的湯,此湯經過濾濃縮後即為蠔油,是一種營養豐富、味道鮮美的調味佐料。
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