魯菜的特點 魯菜特點及代表菜
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魯菜的特點是:鹹鮮為主、精於制湯、善烹海味、火候精湛、注重禮儀。
魯菜是中國傳統八大菜系之一,起源於山東省淄博市。是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系之一。其經典菜品有一品豆腐、葱燒海蔘、油爆雙脆、九轉大腸、油燜大蝦等。魯菜講究原料質地優良,以鹽提鮮,以湯壯鮮,調味講求鹹鮮純正,突出本味。突出的烹調方法為爆、扒、拔絲,尤其是爆、扒為世人所稱道。魯菜以湯為百鮮之源,用“清湯”和“奶湯”製作的菜品繁多。山東民風樸實,待客豪爽,注重質量,受孔子禮食思想的影響,講究排場和飲食禮儀。
標籤:魯菜
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