泡菜壇的知識

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泡菜壇裏水不夠可以再加水加鹽嗎

泡菜壇水不夠可以加水。泡菜一般不需要加水，因為菜裏面含水分比較大，如果泡菜水分減少，可以把水燒開，但記住泡菜不能見油和生水，不然泡菜汁就會壞掉，把燒開的水放涼，倒進去就可以，但記住要加點鹽，不然如果鹽不夠多菜也會壞。...
泡菜壇裏的水為何越來越多

蔬菜裏的水分遇到鹽自動析出，因為植物吸收水分是通過滲透作用，當植物內部液體密度大於外界就能吸收水分,但外部大於內部就流出水分，鹽的密度大於蔬菜體的密度，導致蔬菜中的水份被析出，比如水蘿蔔、姜，辣椒、大蒜、豇豆等。...
泡菜壇的水多久換一次

泡菜壇的水其實不用換，但是不能用濕的東西下去撈，如果有點發白了，可以放點花椒、辣椒、生薑下去。每天用筷子攪一攪泡菜水，不吃也要攪一下。每次泡的蔬菜都用清水洗乾淨切成想要的大小後涼幹再加入泡菜壇，一定不能有生水(...
泡菜罈子材質有哪些

1、玻璃泡菜罈子：玻璃泡菜壇看起來比較美觀，而且也方便觀察泡菜的狀態，但是，製作泡菜時要求避光，因為光照強了會使食物變質或變味，併產生細菌，導致製作失敗。2、土陶泡菜罈子：土陶泡菜罈子做泡菜也很好，不過由於土陶壇體密度較...
泡菜罈子能不能曬太陽

泡菜的最重要的原理是：利用厭氧益生菌使蔬菜發酵。在發酵過程中產生乳酸菌，且在隨着發酵的成熟產生酸味，使泡菜更具美味，所以，一定要隔絕外界的雜菌。如果使空氣中的雜菌進入泡菜壇，就會破壞泡菜並破壞厭氧菌。水面就會長出...
泡菜罈子怎麼養

1、清洗泡菜壇。可以用清水簡單清洗一下，然後倒滿水加些白醋，浸泡一兩天左右。最後倒掉醋水，清水清洗，再把開水倒入，水涼後取出。2、使用過程中需要輕拿輕放，避免陽光直射，放在家裏的某個角落。3、使用完一定要清空罈子，不要...
泡菜壇第一次幾天能開壇

泡菜壇第一次一週能開壇。泡菜主要是靠乳酸菌的發酵生成大量乳酸而不是靠鹽的滲透壓來抑制腐敗微生物的。泡菜使用低濃度的鹽水，或用少量食鹽來醃漬各種鮮嫩的蔬菜，再經乳酸菌發酵。泡菜古稱葅，是指為了利於長時間存放而...
泡菜壇裏的水太酸怎麼辦

1、把泡菜撈起來，泡菜滷水放到鍋裏面，加入鹽、糖、味精、大料燒開後，把上面的浮沫撈去，可去酸味。2、往泡菜壇里加入適量的食用鹼中和乳酸，要慢慢地往泡菜壇加入食用鹼，會看到鹼和乳酸起劇烈的反映，產生泡沫，中和完以後泡沫消...
泡菜壇裏的姜變色是怎麼回事

1、多半是因為裏面泡了別的顏色的菜，不會有什麼影響，反而味道會更好，挑選一個密封的性好的乾淨的罈子，或者密封性好的塑料盒。2、將乾淨的水燒開（目的是為了將水裏的細菌殺死），蓋着蓋子放涼。水的份量由菜的份量決定。水能將...
泡菜壇起白膜怎麼處理

泡菜壇起白膜可在壇中倒入些白酒，再蓋好密封碗，過兩天就會有所好轉。加點紫蘇也是有效的，一罈泡菜加一兩紫蘇就可以。用乾淨無油的炒鍋炒一把蠶豆，用紗布包起來放進罈子裏就不會長白膜了。放點青花椒、苦瓜或花椒葉，會迅速...
泡菜壇裏可以放味精嗎

泡菜壇裏可以放味精，但是放了糖再放味精就是多此一舉。材料大白菜1棵，白蘿蔔1/2個，紅蘿蔔1/2個，葱2根，姜泥1大匙，蒜泥1大匙，蘋果1/2個，梨1/2個，韭菜少許，糯米粉1小碗，調味料：辣椒粉80克，魚露2大匙，糖2大匙，鹽1大匙做法1、白菜切成四...
新泡菜罈子怎麼處理才能泡泡菜

處理新泡菜罈子需要工具：罈子、黃酒、鹽、殺菌的水，共有5個步驟，以下是處理新泡菜罈子的詳細操作：操作/步驟1、沖洗壇身倒入清水置於罈子內，同時沖洗壇身。2、用手攪拌用手攪拌壇內的水，進行進一步清洗。3、倒入黃酒、鹽倒...
泡菜壇內的白膜是怎樣形成的

泡菜壇內的白膜形成一般是由於泡菜罈子裏是厭氧環境，在密封不好的情況下，有氧氣進入，酵母菌是厭氧菌，為了保護自己免受氧的毒害，會形成一層菌膜阻隔氧氣，進而長出白膜，漂在泡菜最上面。擴展資料：製作泡菜的過程中，有的會長白膜...
怎麼看泡菜壇密封性

1、先對着光亮處舉起罈子，看看罈子內部有沒有透光有亮眼，有亮眼的罈子肯定沒有辦法密封。2、把耳朵貼近壇口仔細聽一下，你能聽到的“嗡嗡嗡”聲越響密封性能就越好。3、取兩張紙點着扔到罈子裏，然後馬上蓋上罈子蓋，並隨即...
怎樣去除泡菜壇的泡菜味道

去除泡菜壇裏的泡菜味，應當如此處理：1、泡菜壇裏泡製的食物吃完或者全部取出；2、將壇內的液體倒掉，並徹底清除殘留物；3、用清水清洗將壇內乾淨；4、將罈子曬乾或者陰乾。如果仍然留有異味，需要再度清洗並晾乾。並且，去除泡菜壇...
夏天泡菜罈子怎麼保存

放在陰涼的地方或者是放在冰箱保鮮室。還可以放一盆水，把泡菜罈子放在裏面就好。泡菜古稱葅，是指為了利於長時間存放而經過發酵的蔬菜。一般來説，只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被製成泡菜；像是捲心菜、大白菜、紅蘿蔔...
泡菜壇生花怎麼處理

泡菜壇生花處理的方法有：1、用1-3節剝去筍殼的竹筍頭(春季的最好，用老的那部分就行)洗淨涼幹後放進泡菜壇裏，過一段時間就看不到生花的現象了！至少可以保持壇內鹽水一年不生花。已生了花的泡菜壇，放入鮮竹筍後，“花”會在一...
泡菜壇第一次怎麼清洗

泡菜壇第一次清洗先用清水簡單的把罈子清洗一下，往罈子裏倒滿清水，加入適量白醋，至少浸泡一天左右時間，然後再清洗下。泡菜是一種風味獨特的乳酸發酵蔬菜製品，原料多樣，製作簡便，成本低廉，食用方便，具有良好的感官品質和適宜的...
怎樣去除泡菜罈子裏面的異味

去除泡菜罈子裏面的異味的方法是用橘子皮除味，把橘子皮洗淨揩乾，分散放入，3天后打開即可，泡菜是指為了利於長時間存放而經過發酵的蔬菜，有種特殊的風味。泡菜主要是靠乳酸菌的發酵生成大量乳酸而不是靠鹽的滲透壓來抑制腐...
泡菜罈子長蛆怎麼回事

1、蒼蠅在蔬菜，或者壇裏產卵，卵孵化成蛆。2、平時取完泡菜時，沒有及時蓋好蓋子，壇內生成微生物。3、罈子長時間沒有清理，積累多次的老鹽菜，可能滋生蛆。泡菜：世界各地都有泡菜的影子，風味也因各地做法不同而有異，其中涪陵榨菜...
為什麼泡菜壇內有時會長一層白膜

泡菜壇內長白膜通常都是因為它內部的酵母菌發酵了，會出現這樣的情況可能是因為泡菜壇內的温度比較高，也可能是泡菜壇內部的物品接觸了食油、生水，所以我們在製作泡菜的時候要注意避免這些情況出現。泡菜罈子內會長白膜通...
買泡菜壇的時候怎麼選擇

1、一是將罈子壓在水內，查看罈子內壁有無砂眼、裂紋而導致滲水的現象，以無滲水現象為好。2、二是在壇沿上滲入清水一半，將草紙一卷燃燒後放入壇內，蓋上壇蓋，能把壇沿水吸入壇蓋內壁者，證明泡菜壇質量較好，反之則差。3、三是...
泡菜罈子無釉有釉區別

泡菜罈子無釉的話會導致泡菜壇的密封性變差，從而使泡菜不易保存，而有釉的泡菜罈子密封性較好，並且具有一定的保護作用，能較長時間的保存泡菜，並且不易發生變質。泡菜是指為了利於長時間存放而經過發酵的蔬菜。一般來説，只要...
泡菜罈子能用來醃鹹鴨蛋嗎

醃鹹鴨蛋的做法：材料：鴨蛋25到30個，鹽1000克，黃土若干。步驟：1、鴨蛋洗乾淨，晾乾，最好的是選青殼的麻鴨蛋，沒有的可以用白鴨蛋代替。2、黃土用清水和好，厚一點，可以裹住鴨蛋為宜，鹽是關鍵，大概的比例是25到30個鴨蛋配1斤鹽，把鹽放...
怎樣清洗泡菜罈子

1、先用清水簡單的把罈子清洗一下。2、往罈子裏倒滿清水，加入適量白醋，至少浸泡一天左右時間。3、倒掉醋水，換清水洗一遍，然後倒入燒開的熱水，悶個8～10分鐘，水涼了以後把水倒出來，將壇口朝下放置在陰涼乾燥處。有條件的話可以...