蔬菜燙熟後可以冷凍保存嗎

蔬菜燙熟後可以冷凍保存，但是不宜存放太久。就常見蔬菜而言，在低温下，都有可能會產生一些有毒物質，不宜食用。茄子、西紅柿等茄果類蔬菜適宜的存放温度為7℃至10℃之間，最低温也應該在0℃以上。如果温度過低，會破壞植物組織，維生素、氨基酸等成分都會流失，口感也會大打折扣。