如何做大蝦頭醬

製作方法：

將新鮮蝦頭、蝦尾、蝦殼等原料用水洗淨，瀝水後油炸，在160℃左右的油温下炸2分鐘左右即可。經過油炸，其水分含量雖然只有2～4%左右，但與將蝦頭、蝦尾等進行乾燥處理後所得製品的口味不同。將油炸的蝦頭、蝦尾等先用切碎機切成10目左右的蝦末，再用細研磨機磨成糊狀。即為蝦頭醬。