油燜大蝦做法番茄醬
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番茄醬油燜大蝦做法:把大蝦洗淨,用牙籤去蝦線備用,姜和蒜切成末,葱切葱花,熱放油,待油熱把蝦放進去炸至兩面變色,撈出置入盤中,鍋中剩少許油,放入姜蒜末爆炒,三十秒左右加入一點番茄醬,繼續翻炒,放入大蝦翻炒一下,可以加少許鹽,起鍋撒些葱花點綴。
番茄醬,為番茄的醬狀濃縮製品,以成熟紅番茄為原料,經破碎、打漿、去皮和籽後濃縮、罐裝、殺菌製成。成品為鮮紅色的醬狀體,具有番茄的特有風味。西餐中運用十分廣泛,中餐烹調中主要用於甜酸味濃的“茄汁味”味型的調製。如茄汁魚花、番茄兔丁、茄汁裏脊等。
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