燒豬骨煲湯用什麼湯料

材料：扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，葱結1小扎，生薑1小塊，酒50克，清水5公斤。

做法：

第一步：將骨頭放入温熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫裏的血沫、雜質，都要抹掉清洗.。

第二步：將直通骨劈斷，劈開兩片，放入鍋中，加入葱、姜，然後放入冷水，冷水最好一次性加足. 第三步：用大火燒開，撇去浮沫，轉小火慢慢加温燉。

第三步：撇去浮沫後，轉小火燉，然後倒入酒適量。

第四步：從營養獲取角度考良，在水燒開後可適量加醋，因為醋能使骨頭裏的磷、鈣溶解到湯內；同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉裏含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美。

第五步：燉至2小時後出湯，即完成出湯!怎麼樣不錯吧.一般豬肉骨頭湯能連續用，家庭中可煮3小時左右，可取用2次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止。