扇貝肉可以青蒸嗎
1、扇貝洗淨剖開剔肉,貝殼亦洗淨待用。貝殼擺放盤中,依次將貝肉水淘淨泥沙,置殼內,蒜末用醬油、香醋、鹽、味精調和(依個人口味),澆肉上。入屜蒸。開鍋3——5分即可。
2、一般的市售扇貝,肉剔除後,放清水內用筷子順一個方向攪動,泥沙自會沉澱,有時買回的會粘有較多泥沙,則要仔細清洗,特別是有些貝肉邊緣,要耐心清理。
3、蒜蓉的最簡單做法:將新鮮扇貝洗淨外面的污物,可用牙刷刷的。扇貝肉裏個人認為不會有沙!至少我沒有吃到過有沙的扇貝。放一蒸鍋裏隔水蒸,開大火後轉小火二三分鐘就搞定了,將蒸好後的扇貝去掉一面的殼,擺在盤中,均勻的淋上蒜蓉,出鍋就得。此蒜蓉是在鐵鍋裏爆過的蒜蓉。
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