安徽寸金糖的做法

做法：

1、 將白菜用沸水滾熟，過冷水，輕力撈起，取用葉莖約10釐米，晾乾水分候用。

2、 將雞肉、肫肉、肥肉、蝦仁、濕冬菇20克全部切成丁，用碗盛起，加入火腿末、精鹽、味精、蛋白、胡椒粉攪勻成餡料。

3、 將白菜放在砧板上，包餡料，包口塗上一點濕澱粉，用盤盛起。

4、 起鍋下豬油，順鍋把菜包擺落鍋，用文火煎至呈淺金黃色，加入上湯400毫升、精鹽、味精，用中火，墳至收汁，下濕澱粉勾芡，淋入香油、豬油，把菜包放在盤中間，冬菇伴邊即成。