砂鍋燉湯和不鏽鋼鍋燉湯有什麼區別
1、安全性不同:砂鍋不含對人體有害的任何元素,煎炸燉煮對食物無任何質的變化。砂鍋易將食物中的大分子營養物質分解成小分子,使之容易被人體消化吸收。不鏽鋼鍋具不可長時間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等,因這些食品中含有很多電解質,如果長時間盛入,則不鏽鋼同樣會像其他金屬一樣,與這些電解質起電化學反應,使有毒的金屬元素被溶解出來。
2、口感不同:砂鍋的化學性質十分的穩定,受熱、散熱均勻,可長時間保温。水分在煲湯的時候蒸發量比較小,所以味道較好。不鏽鋼燉鍋加熱的過程中温度要比砂鍋要高,時間短,鮮味和甜味氨基酸和低聚肽不能很好的肉裏釋放到湯裏,口感相對要差一點。
傳統的砂鍋是陶器的一種。陶的發明是人類社會發展史上劃時代的標誌,也是人類發展最偉大的發明。傳説是堯帝發明了砂鍋,至今已經有幾千年的歷史。考古發現,早在新石器時期,人們就開始使用夾砂陶(類似於砂鍋)。夾砂陶是新石器時代製作普遍的一種陶器,以紅陶和灰陶為主。經過歷代改良,夾砂陶演變成了如今使用的砂鍋。
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