種的蒜的葉子為什麼變成紫色啦

蒜葉需要通過光合作用把空氣中的二氧化碳以及土壤中的水分和無機鹽轉化成有機物質。在條件充足温度較高的時候大部分轉化成了澱粉、蛋白質和脂肪。在轉化條件不足時，如温度較低的時候這些有機物質轉化率很低，而且在轉化過程中會有一部分分解釋放出能量來抵禦寒冷和維持自身的新陳代謝，還有一部分由於低温等不良條件不能完成最終的轉化，而轉化成糖類中的一種是紅色或紫紅色的花青素，所以蒜葉就變成了紫色。