蟹糊羹的做法步驟
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1、首先是把螃蟹蒸熟,我這裏用的是三兩五公蟹和三兩的母蟹。當時也可以用更小的蟹,不過拆起來更麻煩。
2、母蟹一定要十分飽滿,足夠多的蟹黃才能使蟹糊羹更加肥美。
3、這是我使用的拆蟹工具,如果有蟹八件會更好,如果只是用手也沒關係。
4、拆了四個小時的蟹,六隻蟹就拆出來這麼多肉,可見這道菜的代價高昂。
5、先在鍋中放入水,火腿絲和筍絲,煮出味道後,再放入拆出來的蟹肉和蟹黃。放入料酒。用冷水調開生粉,倒入鍋中,緩緩攪拌。最後放入鹽,胡椒粉,醋和香菜調味。
6、耗時五個小時的蟹糊羹就做好了,滿滿的蟹肉蟹黃,放入嘴中真的讓人感動。
標籤:蟹糊
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