酸筍怎麼泡

1、首先將1000克竹筍清洗乾淨，瀝乾水分之後用100克鹽醃製三個小時。

2、將竹筍放入罐中，放入50克辣椒和20克薑片，100克鹽。

3、倒入1000克水密封即可。

酸筍是廣西的傳統調味佳品，菜餚中加入少量的酸筍，其味濃郁綿長。酷暑天，剩菜中加入少許筍汁，剩菜雖過了夜而無餿味。城鄉多數家庭都備有酸筍缸。

與廣西山水相連的越南也嗜吃酸筍，出產有一種山黃皮豆豉醃竹筍。桂北一帶山環水旋、茂林深竹，所產的筍，有的一根就有十多斤重，有着泡製酸筍的天然條件。