竹筍怎麼泡

泡竹筍，將新鮮竹筍去殼洗淨，用水煮5--10分鐘，起鍋，用水漂一天，待用。竹筍初加工後，放入製作好的水中，水上加少許鹽巴、白酒，放置一星期後即可食用。泡發時先將幹筍放入鐵鍋內，加滿水後煮30分鐘，然後用小火煮燜一會兒，再撈出切除老根，洗淨，浸泡在淘米水中待用。