食品級檸檬酸的作用

檸檬酸為食用酸類，可增強體內正常代謝，適當的劑量對人體無害。在某些食品中加入檸檬酸後，口感好，可促進食慾，在我國允許果醬、飲料、罐頭和糖果中使用檸檬酸。可以促進體內鈣的排泄和沉積。但不要長期食用，若長期食用含檸檬酸的食品，有可能導致低鈣血癥。兒童表現為有神經系統不穩定、易興奮、植物神經紊亂，大人則為手足抽搐、肌肉痙攣，感覺異常，瘙癢及消化道症狀等。檸檬酸可以調節酸度，抑制部分細菌的繁殖，起到一定的防腐作用。