不粘鍋可以煎炸嗎

不粘鍋不宜用來煎炸，市面上常見的不粘鍋還是以特氟龍（化學名聚四氟乙烯）作為塗層主要材料，同時也興起了以二氧化硅為主的陶瓷材料和一些使用納米技術製作的新塗層。特氟龍材質的不粘鍋塗層在260℃之內不會發生任何變化，當温度超過了260℃時塗層逐漸會向不穩定狀態轉變，在温度超過350℃才會發生分解，產生部分毒性物質融入食物危害人體健康。通常來講，家裏炒菜的温度都不會超過100℃。因此，日常使用完全不必擔心化學塗層的分解給人體帶來傷害。

當不粘鍋乾燒或者油温超過250℃時，不粘鍋上的塗層就可能受到破壞，使有毒物質融入食物。因此不建議使用不粘鍋高温油炸食物。不粘鍋的塗層是一層0.2毫米厚的薄膜，如果幹燒或油温達到300℃，這層薄膜就可能受到破壞，有害成分就會被釋放出來。一般來説，煎炸食物時温度較高，所以不宜用不粘鍋來煎炸食物。