煎生煎包如何不粘鍋

1、熱鍋下入涼油，稍熱取出鍋；

2、放入包好的生煎；

3、煎好關火後等0.5至1分鐘開蓋，這樣一是讓包了定形不塌，二是更容易脱落。

粘鍋的原因：

1、發麪裏的酵母是一種黴菌，附着力強，如果是冷鍋酵母菌就會倚附在鍋上，就算高温熱死，也不易脱落。

2、若是熱鍋且帶油就不同了，在40多度以上，一接觸熱鍋酵母菌就死掉，又因水分蒸發與鍋的接觸面發硬，自然就容易脱落。