自制葡萄酒需要放氣嗎

自制葡萄酒不需要放氣，但要留透氣孔和每天要壓帽2-4次，裝罐後一般24-48小時後開始進入發酵階段，發酵後會有大量氣泡上浮，並且葡萄皮渣也上浮，形成一個比較硬的皮渣帽。

葡萄酒第一次發酵要留透氣孔，但第二發酵需要完全密封。二次發酵會有少量細膩的泡沫產生，2到3周後基本完成此事酒液特別清澈，二次發酵不是靠酵母發酵，而是進行蘋果酸乳酸發酵，因此不會產生大量二氧化碳，瓶內壓力不會繼續增大，沒有爆瓶危險。