羊肉怎麼燉才爛

1、煮的時候，用熱水，不要用冷水，因為熱水可以使肉表面的蛋白質迅速凝固，防止氨基酸流失，還可保持肉味鮮美;

2、燒煮的過程中，鹽要遲些放，水要一次性加足;

3、可用紗布包一些茶葉，放在鍋裏，一同燉煮，這羊肉不僅熟得快，且味道清香。