怎麼燉排骨肉才爛

主料：豬排骨300克；

輔料：小白菜50克；

調料：花生油20克，鹽3克，味精2克，黃酒3克，大葱4克，姜3克。

做法：

1、將排骨洗淨，剁成四釐米長，三釐米寬的段，下沸水鍋焯燙後撈出，沖洗乾淨；

2、小白菜洗淨，去根部，切為兩段；

3、葱切段，姜切塊，用刀拍鬆備用；

4、鍋上火燒熱，加少許底油，用葱段及姜塊熗鍋，烹紹酒，下排骨，添湯；

5、旺火燒沸，撇淨浮沫，倒入陶器，轉小火慢燉至接近成熟；

6、下小白菜放精鹽、味精，再燉至排骨酥爛脱骨，裝碗上桌即可。