肉怎麼才能燉爛

方法如下：

1、牛肉：燉肉前一天，用芥末在肉面上塗抹，燉肉前用冷水洗乾淨，使用熱水煮，將茶葉用紗布包好放入，燉的過程中，加入酒或醋，按1公斤牛肉放2到3湯匙酒或1到2湯匙醋的比例，可使肉更軟嫩。在肉中放幾個山楂或幾片蘿蔔，使肉熟得快，可驅除異味。

2、豬肉：肉切大塊，在燉煮中，鹽要遲放，少加水，以使湯汁滋味醇厚，不用旺火。如在燉肉時放少許山楂或幾片蘿蔔，肉可很快燉得酥爛。

3、羊肉：將新鮮羊肉或羊肋條肉剁塊，青蘿蔔切滾刀塊，水沸後放入洗淨的肉塊，水要沒過羊肉，去浮沫，滴少量醋去腥，放切段的葱白，薑片，適量花椒粉，幾粒枸杞，慢火燉爛。倒入切好的青蘿蔔，可根據個人喜好放入少量香菜，待蘿蔔熟軟時，放入適量鹽即可。