梅菜扣肉飯怎麼做
1、將五花肉清洗乾淨,冷水下鍋。
2、之後放入薑片、花椒、葱、八角、料酒2茶匙、鹽1茶匙。
3、大火煮到五花肉用筷子扎透後,撈出來稍稍控幹。
4、將老抽均勻塗抹在豬皮上,用牙籤在豬皮上扎眼孔,將豬肉靜放10多分鐘。
5、鍋中燒油,油温燒到六成熱時,放豬肉入鍋煎炸,變成金黃色後撈出。
6、切片,肉片放入老抽3茶匙、生抽30毫升、白糖1茶匙,醪糟(甜酒)1茶匙。
7、花椒10粒、料酒1茶匙,拌勻後將肉整齊地碼放碗中(肉皮朝下哦)。
8、梅菜用水清洗一遍,梅菜放入鍋中,幹鍋煸炒至梅菜基本沒有水分。
9、將梅菜填到碼好的肉上面、填好,放到蒸鍋中,大火蒸2個小時左右,倒扣到盤中。
10、碼上白飯即可。
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