自己在家怎麼做麪皮和涼粉呢
麪皮的做法:
1、把麪粉和鹽過篩後,準備一個盆子,在盆裏加入一些水,開始一點點的加入麪粉攪成麪糊。注意每次加入的麪粉不要太多,攪勻之後再加,這樣攪出的麪糊才光滑無粉粒;
2、把攪好的麪糊放入冰箱冷藏室內冷藏至少三小時以上,稱為醒面;
3、把醒好的麪糊取出使其恢復室温;
4、用一個平底鍋燒一大鍋開水備用。並準備潤滑的油碗,在一個小碗裏倒少許食用油備用;
5、待水開後,在一個模型裏刷少許油,舀一勺麪糊倒入,把模型裏的麪糊蕩勻,讓模型底部均勻的蓋上面糊;
6、把裝好麪糊的模型放入開水鍋中蒸熟;
7、把蒸好的模型取出放在涼水中冰涼,之後用刷子在蒸好的麪皮表面刷一層油,慢慢把麪皮剝下即可。
涼粉的做法:
1、使用紅薯粉或者豌豆粉,燒一鍋開水;
2、燒好開水後,一點點慢慢加入紅薯粉,一定要不斷攪拌。攪拌幾分鐘,直到裏面沒有疙瘩為止,關火;
3、使涼粉自然放涼,等待幾個小時即可。
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