炸香脆豬頸肉怎麼做
豬頸肉,也稱槽頭肉、血脖。豬頸部的肉,在前腿的前部與豬頭相連處,此外是宰豬時的刀口部位,肉色發紅,肥瘦不分。上等豬頸肉,位於豬頸兩邊,有“黃金六兩”之稱,此部位肉脂如雪花般均勻分佈, 肉質鮮嫩,入喉爽口滑順,口勁適中。
豬頸肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
炸香脆豬頸肉的用料 :
豬頸肉、澱粉、麪粉、食用油、糖 、葱、姜、香菜沫、 胡椒粉、鹽、醬油、料酒。
做法 :
1、豬頸肉切片,放入少許食用鹽、醬油、胡椒粉、料酒、少許糖、葱、姜沫抓勻,醃製一個小時以上;
2、澱粉和麪粉混合後,加水,調成稀稠合適的糊;
3、把醃製好的豬頸肉片倒入糊中沾均勻澱粉糊;
4、冷鍋放入食用油,油温熱至不能起煙時,把沾糊的豬頸肉放入油鍋中,中火煎炸至七成熟,撈出;
5、全部炸完後再復炸一遍至金黃色全熟;
6、起鍋控幹油;
7、裝盤撒少許胡椒粉即可。
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