炒菜為什麼要放大蒜

大蒜是廚房中很好的調味品，也是很好的營養品，更是很好的天然綠色藥品，具有温中健胃，消食理氣的作用。某研究顯示稱大蒜的營養價值超過了人蔘，大蒜是天然的植物廣譜抗菌素，對多種致病菌如葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、鏈球菌及白喉、痢疾、傷寒、副傷寒、結核桿菌和霍亂弧菌，都有明顯的抑制和殺滅作用。