蒜薹根部能吃嗎

蒜薹根部不能吃。

在食用蒜薹之前需要將蒜薹的根去除，因為蒜薹的根含有大量的草酸，並且土腥味較重，如果不將蒜薹的根去除的話，非常影響蒜薹的口感，並且味道也比較苦澀。

蒜薹的營養成分很高，有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、煙酸、尼克酸、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等人體所需營養成分。以及大蒜素、大蒜新素等成分。