蒜薹不熟能吃嗎
經驗2.59W
蒜薹不熟也能吃,因為它本是可以生吃的。
蒜薹,多數人都喜歡炒熟吃,尤其是和肉類一起,覺得營養更加全面;但要想最大程度地保留蒜薹的抗菌效果,最好還是生吃,可以用蒜薹蘸着醬吃。即使是烹製,也不宜煮得過爛,以免辣素被破壞,降低其殺菌作用。
從藥理作用來看,蒜薹可温中下氣,補虛,調和臟腑;傷力,其中所含的大蒜素、大蒜新素等,能抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌等細菌的生長繁殖;換季時多吃蒜薹,可以預防流感,防止傷口感染。
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