鵝肉去腥方法
鵝肉富含蛋白質和多種氨基酸,有利於人體健康。但做不好,會有土腥味。那麼,鵝肉怎麼去腥呢?有哪些方法?
最常用的去腥方法:鵝肉去腥,最常用有效的方法就是用料酒和葱薑蒜。
用去腥料包:可以買那種專門去除禽類腥味的去腥料包,放裏面燉煮。這是最省時省事的方法。
加調料醃製去味:先將鵝肉放入盆中,加清水浸泡出血水,然後撈出來控去水分,再放上大葱、薑片、花椒,倒上料酒,撒上細鹽,醃製一兩個時辰。
用醋和澱粉:同上,先將鵝肉放入盆中,加清水浸泡出血水,然後撈出來控去水分,撒上適量澱粉,再倒入一些醋,調和勻淨。還可根據自己口味,放少許白糖進去,味道更佳。
用啤酒:啤酒鴨是很著名的美味佳餚,其同樣適合於鵝。在做鵝肉的時候,適當地加些啤酒進去,再放點冰糖,去除腥味的同時還提香。
放橘子皮或者檸檬汁:先將鵝肉泡洗處理好,在燉煮的時候,可以加進幾塊橘子皮或者檸檬汁進去,也能去腥提味。
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