怎樣煲鹿骨湯
經驗1.95W
步驟:
將扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗淨, 然後投入開水鍋燒開後轉小火煮10分鐘;將骨頭取出,放入温熱水中,用抹布將骨頭逐根洗清爽, 尤其是骨頭縫裏的血沫、雜質,都要抹掉;然後將直通骨劈斷,劈開兩片,出盡骨髓,放在鋼精鍋中, 用細網篩過濾原湯,加入葱、姜、酒,用大火燒開, 再一次撇去浮沫,轉小火燉至 3小時後出湯,即好;一般豬肉骨頭湯能連續用,家庭中可煮9-10小時, 可取用2-3次,至扇子骨已酥化,骨頭顏色呈灰暗色,湯質鮮味、 脂肪營養已用盡為止。
標籤:鹿骨
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