如何做水豆豉
經驗3.01W
水豆豉原料:黃豆2斤半、自制剁椒2斤、嫩姜1斤、鹽適量。
做法:1.黃豆洗淨泡一夜;
2、將黃豆煮熟,煮豆的水不要倒掉,放保鮮盒裏,加50克左右的鹽調勻,保存在冰箱裏;
3、黃豆温度降到手温時,放在合適的容器中,蓋上蓋,再用塑料袋包一下,在温暖的地方發酵3天左右。發酵好的豆子外表會有粘液;
4、將嫩姜剁成薑末,自制剁椒;
5、發酵好的黃豆加鹽、自制剁椒、薑末、黃豆水拌勻。
6、將水豆豉裝入玻璃罈子中保存,壇口用保鮮膜封一下,再蓋上蓋子。
7、做好的豆豉,放半天入味後即可。
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