豆豉魚的做法

1、材料：平魚1大條、豆豉辣醬1湯匙、生抽1湯匙、料酒1湯匙、白酒1/3湯匙、醋1湯匙、白糖3克、清水300毫升、水澱粉1湯匙、食用油20毫升、葱段、薑絲、蒜瓣各適量。

2、將魚淨膛洗乾淨，擦乾水分，兩面拍些幹澱粉。魚過油，炸至兩面變色，撈出控油。

3、鍋中留底油，將葱、姜、蒜爆香放魚後，先烹入料酒、白酒和生抽，再調入醋和白糖、清水（一定要沒過魚）中火燉煮5分鐘。

4、將魚翻面加豆豉辣醬繼續燉3分鐘，出鍋將魚裝盤，湯留在鍋中，勾入水澱粉芡，淋在魚身上即可。