烙蒸麪皮的做法
烙蒸麪皮的做法:
2、給盆裏加入麪粉和水,然後和麪,直至把面揉成光潔的麪糰;
3、然後在麪糰裏面加入水洗面,再把面水裏的麪筋渣過濾,把麪筋渣倒入洗好的麪筋裏;
4、然後讓面水沉澱四個小時,期間不能攪動面水;
5、再給洗好的麪筋倒入發酵粉,放置四小時,把發酵好的麪筋胚放入鍋蒸;
6、蒸好後放涼,然後切成小塊,放入盤裏備用;
7、將放置四小時的面水中出現的清水倒掉,留沉澱的面水備用;
8、然後將電餅檔預熱,把面水攪勻,放電餅檔裏烙蒸麪皮;
9、麪皮烙蒸好後,切成細條,加入辣椒油,蒜,味精,醋,鹽攪拌,完成烙蒸麪皮。
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