燙麪蒸餃的做法

食材:豇豆，豬肉餡，鹽，蠔油，酒，生抽，白胡椒粉，蒸餃皮，中筋麪粉。

1、鍋中放入清水燒開，撒入少許鹽。豇豆洗淨焯水備用。

2、焯到豇豆變色關火撈出瀝乾。

3、瀝乾的豇豆抹刀切成丁放入碗中備用。

4、調好的肉餡放在豇豆上，加入適量的鹽調好鹹味。

5、拌好的肉末豇豆餡，可以再淋上一點香油滋潤一下。

6、麪粉放入盆中，一邊加入熱水一邊用筷子攪拌成麪疙瘩。揉成團後，蓋上保鮮膜或者屜布靜置15分鐘左右。

7、取出麪糰揪好劑子，一個劑子約30克，撒上薄面避免互相沾粘。

8、把劑子擀成中間厚，兩邊薄的麪皮。放上適量的豇豆餡。

9、包成自己中意的造型。

10、蒸鍋中倒入清水燒開，鋪上潮濕的屜布，上汽後放入包好的餃子。

11、蓋上鍋蓋，中火約10-15分鐘即可。