清蒸剝皮魚的做法

清蒸剝皮魚所需材料：新鮮扒皮魚2條、酒1湯匙、葱1條、姜2片、白米、茶葉、黃砂和糖各1杯、生菜葉2枚。

做法步驟：

1、將扒皮魚用鹽酒及拍碎之葱姜混拌擦抹全身，醃約20分鐘；

2、在鍋內將油燒成六分熱之後，放入扒皮魚用小火慢慢炸熟，約2分鐘後，撈出濾幹油分；

3、用一隻姜炒鍋，在鍋內放下茶葉、白米與黃糖後，用小火燃燒；

4、待各料冒煙時，即架放一塊鐵絲網在鍋中(需刷少許油在網上)，再將魚平放在網上，並蓋嚴鍋蓋，用小火薰燒；

5、大約15分鐘，見魚身已變成茶黃色時即可。