料酒是不是米酒
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料酒不是米酒。 料酒,和米酒的區別:
料酒的營養成分是來源於黃酒,再加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多種香料釀製而成。料酒可以增加食物的香味,去腥解膩。料酒是在黃酒的基礎上發展起來的新品種,是用百分之三十到百分之五十的黃酒做原料,再加入一些香料和調味料做成的。
米酒只用大米作為原料,使用的是甜酒發酵曲,製作工序簡單,含酒精量較少,味道偏甜。由於是用大米釀製而成的,米酒還帶有淡淡的米香味,它適用範圍較窄,烹調魚類、蝦和花甲等海鮮,用米酒祛除腥味。
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