所謂的米酒是黃酒嗎
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米酒:又稱甜酒、甜麴酒和沸汁酒。米酒只用大米作為原料,使用甜酒發酵曲,製作工序簡單,含酒精量較少,味道偏甜,最宜作夏季的飲料。製作法是將米飯涼透後拌曲,保温發酵24小時即成
米酒適宜範圍很廣,一年四季均可飲用,夏季因氣温高,米易發酵,更是消渴解暑的家庭釀造物,深受老年人和兒童的喜愛。
黃酒:又稱老酒、飯酒和紹興酒,在日本被稱為“液體蛋糕”,是漢民族的特產,由米與發酵曲和藥酒釀造而成,性熱味甘苦。
黃酒因地域、原料加工程序和飲用習慣的不同而種類各異,很可能是世界上品種最多的一種飲料。最著名的黃酒,是浙江紹興漓渚江畔一家咸亨黃酒廠生產的加飯酒,昧道醇厚,原因是漓渚之水中含有較多的微量元素鉬和鍶。
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