茄子炒鴨怎麼做

茄子炒鴨做法如下：

原料：焯過水的鴨塊、茄子幹、柿子椒、黃花、香菇。

調料：尖椒、姜、蒜、花椒、大料。

少許油燒熱後，下調料煸香。放入鴨塊煸炒，放入少許料酒、生抽和醋。鴨塊炒好後盛出。茄子乾洗淨後切段，下油鍋煸一會。放入香菇水、調味料煮到茄子幹入味。湯汁快乾時放入黃花、香菇煸炒。下柿子椒煸炒至七八分熟。倒入鴨塊，加入適量鹽和自制的五香粉調味。